Come viene prodotto il tè verde?
Le fasi di produzione del tè verde.
1- APPASSIMENTO, all’aria aperta, fino a 7 ore.
2- FISSAGGIO per fermare l’ossidazione naturale delle foglie con calore secco in wok in Cina o con vapore in Giappone.
3- ARROTOLAMENTO per liberare i composti aromatici. In Cina, la forma più comune è la torsione, mentre in Giappone le foglie sono quasi esclusivamente modellate in aghi.
4- ESSICCAZIONE in wok o forno a seconda della regione di produzione, riduzione dell’umidità contenuta nelle foglie fino al 4-5%
La nostra selezione di tè verdi
I nostri articoli sulla produzione del tè
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