¿Cómo se fabrica el té negro?

Las etapas de fabricación del té negro.

Hojas de té negro a granel.

1) MARCHITADO durante algunas horas al aire libre con un revuelco regular que suaviza las hojas y ayuda a reducir su contenido de humedad (aproximadamente 60%).

2) ENROLLADO a mano o más comúnmente en un "orthodox roller" durante 30 a 60 minutos: las hojas se rompen y liberan las enzimas para que comience la oxidación.

3) OXIDACIÓN en un ambiente húmedo (90 a 95 % de humedad), durante 1 a 3 horas a una temperatura aproximada de 22°C.

4) SECADO en horno, hasta alcanzar un contenido de humedad del 5% al 7%. La oxidación se detiene, el té se estabiliza

Nuestra selección de tés negros

Té de China - Grand Keemun F.O.P. Té de China - Grand Keemun F.O.P.
Té de China - Grand Keemun F.O.P.
Té negro
€11.50
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Té de China - Yunnan Céleste T.G.F.O.P. Té de China - Yunnan Céleste T.G.F.O.P.
Té de China - Yunnan Céleste T.G.F.O.P.
Té negro
€26.50
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Té de China - Grand Yunnan G.F.O.P. supérieur Té de China - Grand Yunnan G.F.O.P. supérieur
Té de China - Grand Yunnan G.F.O.P. supérieur
Té negro
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Dammann Frères Dammann Frères
Té de la India - Darjeeling Okayti T.G.F.O.P. 2nd flush
Té negro
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Agotado
Té de la India - Darjeeling 1st flush PHUGURI F.T.G.F.O.P. Té de la India - Darjeeling 1st flush PHUGURI F.T.G.F.O.P.
Té de la India - Darjeeling 1st flush PHUGURI F.T.G.F.O.P.
Té negro
€31.50
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Té de la India - Jungpana G.F.O.P. 2nd flush Té de la India - Jungpana G.F.O.P. 2nd flush
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Té negro
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Té negro - HOJA CAOBA Té negro - HOJA CAOBA
Té negro - HOJA CAOBA
Té negro
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Té de África - Kenya Milima G.B.O.P. Té de África - Kenya Milima G.B.O.P.
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Para infusionar los tés negros, recomendamos una infusión de entre 3 y 5 minutos en agua entre 80°C y 90°C.
Arándanos a granel.

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Durante 60 años, DAMMANN Frères se ha apasionado por la creación de mezclas aromatizadas. Los tés negros fueron los primeros en encontrar sabores y combinaciones en versiones aromatizadas.
Pesaje del té en una balanza de precisión.

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Nuestros oficios: Aromatista

En DAMMANN Frères, el proceso de creación y elaboración de un té aromatizado está completamente controlado y se realiza dentro de la empresa.
Persona que utiliza un set para degustar el té.

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Nuestros oficios: Tea Blender

Verdadero creador, el Tea Blender es un autor de té, es decir, compone, a partir de diferentes tés, una nueva "armonía", un nuevo té.
Nuestra aromatista DAMMANN Frères.

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¿Qué diferencia hay entre un aroma natural y uno de síntesis?

En DAMMANN Frères, el proceso de creación y elaboración está completamente controlado dentro de la empresa. Desentrañar lo verdadero de lo falso, lo bueno de lo malo al leer una lista de ...

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